如何选购优质食用糖
日期：2012年02月15日 来源：好牌子网
食糖（主要以蔗糖产品为主）不仅是日常饮食必备的调味品，更是人们生活的必需品，是人体三大营养源之一。由于制取方法不同，蔗糖可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种。白砂糖是把甘蔗（我国南方）或甜菜（北方）压榨（或浸出）后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。白砂糖分有四个级别：分别为精制、优级、一级、二级；绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。绵白糖分有三个级别：分别为精制、优级、一级；赤砂糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。赤砂糖分有二个级别：分别为一级、二级；冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在４０℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。方糖由粒度适中的白砂糖或精制白砂糖，加入少量水和糖浆。控制其余运动水分，经压（或铸）制成正方体小方块的糖，根据其尺寸形状有方糖和半方糖之分。冰片糖是由冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。
人们食用食糖以后，经过消化，分解为单糖（葡萄糖和果糖）被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能，恢复体力，解除疲劳。食糖其分解产物为二氧化碳和水，极易排出体外，不残留任何有害物质，因此是人体最经济、最安全的能量来源之一。识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸４种方法，好的食糖品牌产品具有以下特点：
白砂糖的外观色泽应正常、均匀、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点杂质，不得有其他异味；赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点杂质；冰糖应晶面干燥、洁白、光滑、有光泽、味甜、无异味及其他杂质；绵白糖应晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软，无异味及其他杂质；方糖呈规则的正方体或长方体，洁白无斑痕，无异味及其他杂质；冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、蜡光面，大小厚薄均匀，无明显黑点和异味。购买食用糖时特别要注意外包装的标签，选择标签信息齐全的产品。消费者应心明眼亮，最好是选择十大品牌网maigoo上所统计出来的这些我国十大白砂糖品牌，虽然我们吃糖并不像吃大米一样频繁，但也是吃到我们肚子里，关系到我们的健康安全的重要因素，所以食品安全是非常重要的。
太古 (于1881年香港,糖类市场领导者,十大白砂糖-糖业品牌,苏彞士运河以东最大的炼糖公司之一,太古糖业有限公司)
明阳-云鸥(中国名牌,国内制糖行业最大国有控股上市公司之一,广西名牌,农业产业化重点龙头企业,南宁糖业股份有限公司)
桂花 (始创于1956年,农业产业化国家重点龙头企业,上市公司,十大白砂糖/糖业品牌,广西贵糖(集团)股份有限公司)
玉棠-英茂 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,十大白砂糖-糖业品牌,光明食品(集团)有限公司)
白莲 (始建于1935年,中国名牌产品,广东省高新技术企业,国内最大的原糖加工基地之一,东莞市东糖集团有限公司)
红光 (中国名牌产品,中国绿色食品,中国食品加工最大的百强企业之一,行业著名品牌,黑龙江北方糖业股份有限公司)
红棉糖(始创于1955年,广东省名牌产品,广东省著名商标,广州市名牌产品,广州市著名商标,国有企业,广州市华侨糖厂)
网山 (中国名牌产品,中国绿色食品,广西名牌,国家农业产业化重点龙头企业,广西优秀企业,广西凤糖生化股份有限公司)
湘桂 (广西著名商标,中国民营500强,农业产业化龙头企业,多元化发展的民营股份制公司,广西湘桂糖业集团有限公司)
龙珠 (云南省著名商标,云南名牌产品,云南农业产业化优秀龙头企业,白砂糖十大品牌,云南康丰糖业(集团)有限公司)
除此之外呢，还有木棉花，柳兴，晨露，翠蕊，甘岭，榕峰，凌雪，甘汁园，正北这些品牌的白糖也是比较出名的，在原料、以及加工方面都比较让人放心，不过除了要选择品牌之外，也还要通过观察来辨别白糖的好与坏。
1、看:白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。方糖外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。
2、闻:白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
3、尝:白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。
4、摸:用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。
我想每一位家庭吃过白糖或者用过的消费者们都知道，不管是再好的白糖品牌，如果你没有注意密封好白糖，那么它就会变潮，很快就会变成水，不能食用。所以要注意糖品的保存和使用是非常重要的。白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰片糖、冰糖、方糖均应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫（糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，当白砂糖直接高温加热时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。白砂糖通常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。而绵白糖则适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，被人们经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制作的食品直接蘸点吃；赤砂糖、冰片糖比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，是青少年、妇女，特别是产妇的最佳辅助用糖。赤砂糖食用时需加水煮开后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。方糖常放于奶茶、咖啡中，作为必不可少的佐料。
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