电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。电压力锅继承了传统明火压力锅的压力烹饪特点，同时在加热与压力(或温度)控制等方面发挥了电器产品的独特优势，这也是电压力锅行业和消费市场之所以在近十年时间里迅猛发展壮大的主要原因。当前的电压力锅，明显的类别差异主要表现在压力控制与压力安全防护理念的不同，从而引伸出不同的技术解决方案和产品结构。
　　1)按照压力控制原理，电压力锅有压控型和温控型以及前述两者复合型等三种控制方式。目前市场上在售的80%以上的国产品牌电压力锅，都是压控型的，兼有复合型的，日韩品牌产品或引进日韩技术的国产品牌电压力锅则多为温控型的。
　　2)按照压力安全防护结构的不同，电压力锅可有弹性结构和刚性结构两种结构方案。目前市场上在售的80%以上的国产电压力锅品牌，都是弹性结构的，日韩品牌产品或引进韩日技术的国产品牌电压力锅则是刚性结构的。
       3)按照泄压结构的不同，电压力锅可有动缝式泄压和窄管式泄压两种结构方案。弹性结构的电压力锅采用的是动缝式泄压结构，而刚性结构的电压力锅则沿用了传统明火压力锅的窄管式泄压结构。
      其实电压力锅也是一种压力容器，所以它同样隐藏了压力锅的一些缺陷，特别是安全问题。虽然，以高压锅替代品身份出现的电压力锅在上市之初就以“安全”作为主打概念。电压力锅除了需要精密的电脑程序控制外，应对各种意外的安全防范措施也不可少，比如开锅盖即断电、压力大于0.05个大气压时打不开盖子、安全阀在3秒钟内就可使压力降为正常等等。因此消费者在购买和使用时还须十分谨慎。
      1、选择电压力锅品牌可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。 　　
      2、选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2－3人的家庭宜选4升的，3－5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。 　　
      3、性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。 　　

      4、电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。 　　
      5、说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。 　　
      6、应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。关于这个问题，其实大家只要选好品牌就没有什么大问题了，因为只要是比较知名的产品都是通过了国家相关部门的检测的合格产品，如十大品牌网maigoo上提供的我国十大电压力锅品牌榜单上的那些品牌，大家用起来就会比较放心一些。
美的Midea (始于1968年,中国驰名商标,上市公司,最具全球竞争力品牌之一,中国企业500强,广东美的电器集团有限公司)
九阳Joyoung (中国驰名商标,专注于豆浆机领域并积极开拓厨房小家电研发生产和销售的企业,山东济南九阳股份有限公司)
奔腾POVOS (中国驰名商标,高新技术企业,上海市著名商标,上海名牌,十大电高压锅品牌,上海奔腾企业(集团)有限公司)
双喜 (于1956年,中国名牌,高新技术企业,十大电压力锅品牌,中国最大的炊具生产基地之一,珠海双喜电器有限公司)
富士宝Fusibo (广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大电压力锅品牌,佛山市富士宝电器科技股份有限公司)
格兰仕 (创于1978年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国家电业最具影响力的龙头企业之一,广东格兰仕集团有限公司)
爱仕达 (始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)
苏泊尔SUPOR (中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)
老板ROBAM (中国驰名商标,中国名牌产品,亚洲品牌500强,中国厨电行业最具影响力品牌之一, 杭州老板电器股份有限公司)
利仁 (国内知名小家电生产企业,专业从事民用小家电产品研发、生产与销售的企业,北京利仁科技有限责任公司) 
      从普通的电饭煲到电压力锅，消费者们在这两种电器的选择上始终是犹豫不决的，当然，也许是因为个人习惯或者其它什么原因，很大部分消费者都是只选择其一，也有一部分消费者是两种电器都换着用的，如煲汤时就用电压力锅，而煲饭时则用电饭煲，其实电压力锅与普通电饭锅的最大区别就是可以实现压力烹饪。物理概念表明，在密闭容器内达到饱和蒸汽压的条件下，容器内部的温度和压力变化成一定的对应规律。压力越高，容器内温度也就越高。而普通电饭锅只能在烹饪地大气压(或海拔高度)所限制的水的沸点温度下烹饪，如果烹饪地大气压偏低或海拔高度偏高，水的沸点就会偏低，导致烹饪温度偏低，而烹饪温度偏低则会影响烹饪效果。而电压力锅则不受烹饪地大气压(或海拔高度)的限制，通过提高压力，可使容器内温度达到较高值，可以在较低大气压(或较高海拔高度)条件下，达到与平原一样的烹饪效果。
      食物在不同温度下烹饪会有不同的口感和营养效果，尤其在较高温度下烹饪，可以使食品更容易致熟，缩短烹饪时间，提高烹饪效率，因此，即使在平原地带使用压力烹饪锅，也会有比普通电饭锅更好的烹饪效果和烹饪效率。这也是上百年来，压力烹饪锅持续受到消费者认可的直接原因。当然，随着科学技术的不断发展，现在的电压力锅已经不再是从前那种危险、麻烦的东西了，不仅外形方面大大改善，在安全方面更是出色的多，并且已经具备了可以和微波炉媲美的多种烹饪菜单设定，用户使用起来也是十分的方便。只要您选择好一些的电压力锅品牌，如尚朋堂，爱德Aide，怡达Yida，乐邦，美满Miman，荣事达，万利达Malata，韩派，康宝Canbo，伊莱克斯，联创LIAN，小霸王，新飞Frestech，艾美特，德尔deer，龙的LONGDE，万家乐，多星，海尔Haier，创迪，避免买到质量差的产品，大家就可以尽情地去享受电压力锅所带给您的美味食品。

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