电炖锅，也称电炖煲，电子瓦煲，电炖锅的构造简单，比较像电饭煲―――包括一个外壳，一个内锅，锅盖，插头，和开关。这种发明于上个世纪70年代中期的工具的工作原理就是以低温非常缓慢地烹熟食物，当锅内的温度达到一定的程度时，即不再上升，一直保持在一个稳定的温度。它的操作非常简单，一旦设定，便不再需要照看，而且也非常省电，它所耗的电量，跟一个灯泡差不多。电炖锅所采用的这种长时间、小火慢炖的烹调手法，在远古时代即已使用，那时候的厨师们就已经知道，倘若把肉放在微开状态的汤里慢慢煮，肉就会变得既嫩又入味。

       很多人喜欢用电炖锅,因为想要晚上吃炖食的话，可以在早上把肉放进锅里用低温档炖上，因为不必照看着，所以白天即使一天不在家也不怕，等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了。或者，有些人是比较习惯早上喝点儿粥羹什么的，就可以在晚上睡觉前用低温档炖上，然后放心睡觉去，等早晨一起来，就有一锅好羹汤等着，一点也不占用早晨宝贵的“赖床”时间，很不错。电炖锅在国内的很多电器商场都有卖，如果是比较喜欢喝汤粥的人家的话，我觉得特别值得买一个。而且现在市场上的电炖锅品牌也挺多的，如：
天际TONZE(创立于1996年,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东省高新技术企业,十大电炖锅品牌,广东天际电器有限公司)
美的Midea(始于1968年,中国驰名商标,上市公司,最具全球竞争力品牌之一,中国企业500强,广东美的电器集团有限公司)
苏泊尔SUPOR(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)
灿坤EUPA(创于1978年台湾,世界知名的产销合一的跨国集团 ,十大电炖锅品牌,上市公司集团,厦门灿坤实业股份有限公司)
爱仕达ASD(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)
伟龙WEILONG(不锈钢制品龙头企业之一,广东著名商标,广东高新技术企业,广东省民营科技企业,广东伟龙不锈钢实业有限公司)
益美YIMEI(广东著名商标,广东省高新技术企业,广东家电协会会员,紫砂/陶瓷电器炊具专业生产企业,潮州益美电器有限公司)
这些品牌的产品都是比较不错的，市场回馈是比较好。选择电炖锅最基本的要求就是要选择好用的产品，这样炖出来的食物才美味。不过，话虽如此，真正想买到好用的也要用点心思，因为市场竞争如此激烈，难免有人会为了谋取不法利益，而专门制作一些假冒伪劣产品来欺骗消费者，所以大家在购买之前可以去十大品牌网maigoo上看看相关的品牌防伪标志以及认证品牌的相关凭证。

       另外，买电炖锅的时候也要按照个人家庭的具体情况来选择，比如电炖锅的容量，一般的话您可以按照如下比例去选择：
1.5L：1-2人吃
2.5L：2-3人吃
3.5L：3-4人吃
4.5L：4-5人吃
6 L：6-8人吃

买再好的电炖锅品牌也要掌握它的使用方法才行：　　
       1.先将功率调节开关挥动至“关”档，接上电源，此时电源指示灯不停，将形状按至“高档”、“自动档”或“保湿”之任一档位，工作指示灯亮，表示各功率档位能正常工作。
　　2.将要炖煮的食物放入电炖锅胆内，加入适量的水（最多不要超过八分满），再将电炖锅胆连同食物放入铝锅内，盖上锅盖。
　　3.在加满室温水的条件下，用“高档”煮沸约2-5小时左右，为节约纯煮时间，建议添加70度左右的湿水炖煮。
       4.先将形状设置在“高档”，煮沸后，根据食物性质及炖煮要求调整功率档位，“保湿”档用于煮熟后保湿食物；“高档”能较快煮熟食物，适合于难煮烂的食物；“自动档”介于“保湿”与“高档”之间，能根据温度变化自动调节功率。

       高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，但其它绿色食品的营养流失就比较严重，所以电炖锅能炖出原计原味，不伤食物的营养。还等什么呢，赶紧去选购理想的电炖锅品牌吧。

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